Veloutédechou-fleur
Un velouté onctueux et réconfortant au chou-fleur, relevé d'une touche de muscade pour une saveur délicate.
Ingrédients
Mixeur plongeant ou blender
Préparation
1. Préparation des légumes
Détacher le chou-fleur en petits bouquets et les rincer.
Émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. Cuisson
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les bouquets de chou-fleur, mélanger et faire revenir 2 minutes.
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
3. Mixage et assaisonnement
Retirer la casserole du feu et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Si désiré, incorporer de la crème fraîche et mélanger.
Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de muscade selon votre goût.
Servir bien chaud avec un peu de muscade râpée sur le dessus.
Notes
La crème fraîche apporte de l'onctuosité mais le velouté est tout aussi délicieux sans.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut être congelé jusqu'à 3 mois.
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Avis
5/5 basé sur 1 avis
Charly
24 février 2026
J'adore le chou-fleur.