Velouté de chou-fleur

Préparation

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   Préparation des légumes

   Détacher le chou-fleur 1 en petits bouquets et les rincer.

   Émincer l'oignon 1 et hacher l'ail.

2. 2

   Cuisson

   Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive 1 cs à feu moyen.

   Faire revenir l'oignon 1 et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Ajouter les bouquets de chou-fleur 1, mélanger et faire revenir 2 minutes.

   Verser le bouillon de légumes 750 ml, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

3. 3

   Mixage et assaisonnement

   Retirer la casserole du feu et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

   Si désiré, incorporer de la crème fraîche 100 ml et mélanger.

   Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de muscade selon ton goût.

   Servir bien chaud avec un peu de muscade râpée sur le dessus.