Légumesaupestodecourgetteetburrata

Couper la courgette en morceaux et la cuire à la vapeur ou à la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Placer dans un mixeur la courgette, les pignons de pin, le fromage râpé, le basilic, l'huile d'olive, la gousse d'ail, le sirop d'agave et le jus de citron.

Mixer jusqu'à obtenir un pesto lisse. Saler, poivrer, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.

Couper la courgette en bâtonnets et les poivrons en lanières.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les légumes 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Saler et poivrer.

Couper les tomates en rondelles.

Disposer les rondelles de tomates dans une assiette creuse, puis ajouter les légumes poêlés.

Déposer la burrata au centre et napper le tout de pesto de courgette.

Ajouter un filet de crème de balsamique. Servir aussitôt.