Gnocchiaupestovert

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les gnocchi et les cuire selon les indications du paquet. En général, ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface (2 à 3 minutes).

Égoutter et réserver.

Placer dans le bol d'un mixeur le basilic, la roquette, les amandes, le gruyère râpé, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le sirop d'agave et une pincée de sel.

Mixer en ajoutant l'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Dans un grand bol ou directement dans la casserole hors feu, mélanger les gnocchi égouttés avec le pesto jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Répartir dans les assiettes et garnir de tomates cerise coupées en deux et d'une poignée de roquette fraîche. Servir aussitôt.