Gnocchi au pesto vert

Préparation

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   Cuire les gnocchi

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les gnocchi et les cuire selon les indications du paquet. En général, ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface (2 à 3 minutes).

   Égoutter et réserver.

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   Préparer le pesto

   Placer dans le bol d'un mixeur le basilic, la roquette, les amandes 30g, le gruyère râpé 30g, la gousse d'ail 1, l'huile d'olive 1 cs, le sirop d'agave 1 cc et une pincée de sel 1 pincée.

   Mixer en ajoutant l'eau 3-4 cs cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

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   Mélanger et dresser

   Dans un grand bol ou directement dans la casserole hors feu, mélanger les gnocchi égouttés avec le pesto jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

   Répartir dans les assiettes et garnir de tomates cerises 1 poignée coupées en deux et d'une poignée de roquette fraîche. Servir aussitôt.