Bowlhealthyàlapêche

Rincer le boulgour sous l'eau froide, puis le cuire selon les indications du paquet (en général, couvrir d'eau bouillante salée à hauteur et laisser absorber 10 à 12 minutes à feu doux, à couvert).

Égrainer à la fourchette et laisser tiédir.

Couper les courgettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir les rondelles 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer, puis réserver.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Saler, poivrer et fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon les préférences.

Couper les pêches en quartiers et la mozzarella en tranches ou en morceaux. Couper les tomates cerise en deux.

Dans deux grands bols, déposer une base de boulgour. Répartir ensuite les épinards frais, les rondelles de courgette, les morceaux de pêche, la mozzarella et les tomates cerise.

Arroser généreusement de vinaigrette et terminer par une pincée de graines de sésame noir.