Bowl healthy à la pêche

Préparation

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1. 1

   Cuire le boulgour

   Rincer le boulgour 150g sous l'eau froide, puis le cuire selon les indications du paquet (en général, couvrir d'eau bouillante salée à hauteur et laisser absorber 10 à 12 minutes à feu doux, à couvert).

   Égrainer à la fourchette et laisser tiédir.

2. 2

   Poêler la courgette

   Couper les courgettes 2 en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

   Faire chauffer un filet d'huile d'olive 1 cs dans une poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir les rondelles 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer, puis réserver.

3. 3

   Préparer la vinaigrette

   Dans un petit bol, mélanger le jus de citron 1, l'huile d'olive 1 cs et le sirop d'agave 1 cc. Saler, poivrer et fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon les préférences.

4. 4

   Dresser le bowl

   Couper les pêches 2 en quartiers et la mozzarella en tranches ou en morceaux. Couper les tomates cerises 15 en deux.

   Dans deux grands bols, déposer une base de boulgour 150g. Répartir ensuite les épinards frais 2 poignées, les rondelles de courgette 2, les morceaux de pêche, la mozzarella et les tomates cerises.

   Arroser généreusement de vinaigrette et terminer par une pincée de graines de sésame noir 1 cs.