Quiche aux poireaux et échalotes

Préparation

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1. 1

   Pâte rustique

   Dans un saladier, mélanger la farine 160g et le sel 1 Pincée. Ajouter l’huile d’olive 20 ml, puis sabler avec les doigts.

   Verser l’eau chaude 80 ml progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.

   Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond et réserver au frais.

2. 2

   Cuisson des poireaux

   Émincer les échalotes 3 et couper les poireaux 2 en fines rondelles.

   Bouillir ou faire cuire vapeur les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes)

3. 3

   Montage et cuisson

   Préchauffer le four à 180°C.

   Battre les œufs 3 avec le lait 200 ml et du sel et poivre.

   Tartiner la moutarde 2 Cs sur le fond de tarte. Répartir les poireaux 2 mélangés avec les échalotes 3, puis verser l’appareil.

   Saupoudrer le tout du fromage râpé 60-80g, puis enfourné 30-35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.