Focaccia aux tomates et olives

Préparation

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   Préparation de la pâte

   Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède 3.5 dl avec la levure sèche et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

   Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel 1 1/2 cc.

   Ajouter le mélange eau-levure et l'huile d'olive 3 1/2 cs.

   Pétrir pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pour obtenir une pâte lisse.

   Ajouter les tomates séchées 140g et pétrir jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte.

2. 2

   Levée de la pâte

   Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé et graisser les bords.

   Verser la pâte dans le moule.

   Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 2 h.

3. 3

   Garniture

   S'enduire les doigts d'huile et étirer la pâte à la main pour qu'elle remplisse le moule.

   Mélanger l'huile d'olive 3 cs, l'eau 1 cs et la fleur de sel 1/2 cc, en arroser la pâte.

   Faire des creux avec les doigts sur toute la surface.

   Répartir les olives et appuyer légèrement.

4. 4

   Cuisson

   Préchauffer le four à 220°C.

   Faire cuire env. 25 min dans le bas du four.

   Sortir du four et laisser tiédir sur une grille.