Chakchoukaauxchampignonsetépinards
Une chakchouka hivernale complète et réconfortante, avec champignons, épinards, pois chiches et œufs dans une sauce tomate épicée.
Ingrédients
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Peler puis émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
Rincer les épinards frais (ou préparer les épinards surgelés) et égoutter les pois chiches.
2. Faire revenir les légumes et les épices
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse.
Faire revenir l’oignon 2 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
Ajouter l’ail, les champignons, le cumin, le paprika et le piment d’Espelette, puis poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Mijoter la sauce tomate puis ajouter épinards et pois chiches
Verser la pulpe de tomates dans la poêle et saler.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.
Ajouter ensuite les épinards puis les pois chiches, mélanger délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes.
4. Cuire les œufs et servir
Former 4 petits creux dans la sauce et y casser les œufs.
Saler légèrement, couvrir puis cuire 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants (ou plus longtemps selon préférence).
Servir immédiatement, directement dans la poêle, avec du pain complet ou une salade verte.
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