Tarte aux poires

Préparation

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   Pâte rustique

   Pour la pâte brisée, mélanger dans un grand bol la farine 160g et le sel 1 pincée, y incorporer l'huile d'olive 20 ml et l'eau chaude 80 ml puis mélanger jusqu'à obtenir des grumeaux.

   Pétrir ensuite la pâte dans le bol jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse.

   Étaler la pâte sur un plan fariné et à l'aide d'un rouleau, l'aplatir de façon circulaire jusqu'à obtention d'un rond de la largeur de ton moule à tarte.

   Transférer la pâte sur le moule revêtu d'un papier sulfurisé et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

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   Préparation des poires

   Peler ou non les poires 5 (nous avons choisi de ne pas les peler), les couper en deux et retirer le cœur.

   Couper les poires en fines lamelles dans le sens de la longueur.

   Disposer les lamelles de poires sur la pâte en les arrangeant en rosace, en partant du centre vers l'extérieur.

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   Liaison et cuisson

   Préchauffer le four à 180°C.

   Dans un bol, battre les œufs 2 avec le lait 100 ml pour obtenir une liaison homogène.

   Verser délicatement la liaison sur les poires 5.

   Saupoudrer généreusement de cannelle.

   Replier les bords de la pâte sur les poires pour former une bordure rustique.

   Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et les poires fondantes.