Tarteauxabricots

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, puis incorporer l'huile et l'eau jusqu'à former des grumeaux.

Pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Sur un plan fariné, l'étaler au rouleau en un cercle un peu plus grand que ton moule.

La déposer sur le moule chemisé de papier sulfurisé, puis piquer le fond à la fourchette.

Rincer les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.

Couper chaque moitié en quartiers si les abricots sont gros.

Disposer les abricots sur la pâte, côté coupé vers le haut, en les serrant bien les uns contre les autres.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et un peu de sucre pour obtenir une liaison homogène.

Verser délicatement la liaison sur les abricots, puis saupoudrer généreusement de cannelle.

Replier les bords de la pâte sur les fruits pour former une bordure rustique.

Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et les abricots fondants.