Tarte à la rhubarbe

Préparation

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   Pâte rustique

   Dans un grand bol, mélanger la farine 160g et le sel 1 pincée, puis incorporer l'huile d'olive 20 ml et l'eau chaude 80 ml jusqu'à former des grumeaux.

   Pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

   Sur un plan fariné, l'étaler au rouleau en un cercle un peu plus grand que ton moule.

   La déposer sur le moule chemisé de papier sulfurisé, puis piquer le fond à la fourchette.

2. 2

   Préparation de la rhubarbe

   Rincer les tiges de rhubarbe 400-500g et retirer les fils si nécessaire.

   Couper la rhubarbe en tronçons d'environ 2-3 cm.

   Disposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte en les répartissant de façon régulière.

3. 3

   Liaison et cuisson

   Préchauffer le four à 180°C.

   Dans un bol, battre les œufs 2 avec le lait 100 ml et le sucre 60-80g pour obtenir une liaison homogène. La rhubarbe 400-500g est bien acidulée, alors sucre généreusement, selon tes goûts.

   Verser délicatement la liaison sur la rhubarbe, puis saupoudrer généreusement de cannelle 1 cc.

   Replier les bords de la pâte sur la garniture pour former une bordure rustique.

   Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la rhubarbe fondante.