Lasagnesàlabolognaise
Des lasagnes classiques à la sauce bolognaise mijotée, à la béchamel et au Sbrinz, gratinées au four.
Ingrédients
Plat à gratin d'environ 35 x 25 cm
Sauce bolognaise
Béchamel
Montage
Préparation
1. Sauce bolognaise
Hacher l'oignon et l'ail, couper le céleri-rave et la carotte en petits dés.
Faire revenir la viande en deux fois dans le beurre à rôtir bien chaud, puis la réserver.
Dans la même poêle, faire suer l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte à feu moyen.
Ajouter le concentré de tomates et remuer brièvement, puis verser les tomates pelées et le bouillon.
Remettre la viande, porter à ébullition et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 45 minutes.
Incorporer le persil.
2. Béchamel
Dans une casserole, mettre le lait, la farine et le beurre, puis porter à ébullition en fouettant sans arrêt.
Assaisonner de sel, poivre et muscade, puis réserver.
3. Montage
Préchauffer le four à 200°C (chaleur voûte et sole) ou 180°C (chaleur tournante).
Beurrer le plat.
Alterner les couches dans cet ordre : sauce bolognaise, feuilles de lasagne, béchamel, Sbrinz. Commencer par la sauce bolognaise et terminer par la béchamel.
Parsemer le reste de Sbrinz sur le dessus.
4. Cuisson
Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Notes
Les lasagnes peuvent être montées la veille, jusqu'à la dernière couche de béchamel. Couvrir de film alimentaire et garder au réfrigérateur, puis parsemer de Sbrinz juste avant la cuisson.
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