Flan pâtissier sans pâte

Préparation

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1. 1

   Infusion du lait à la vanille

   Fendre les gousses de vanille 3 en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole, verser le lait 1l et ajouter les gousses fendues ainsi que les graines. Ajouter la moitié du sucre 60g et porter à ébullition.

2. 2

   Préparation de la base aux œufs

   Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les œufs 4 avec le reste du sucre 60g. Ajouter la Maïzena 80g et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Cuisson de la crème

   Une fois le lait 1l bouillant, retirer les gousses de vanille 3. Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation aux œufs 4 tout en fouettant énergiquement. Le mélange doit bien s'épaissir au fur et à mesure.

4. 4

   Cuisson au four

   Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation dans un moule à manqué ou un moule à tarte. Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. (tester avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson)